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Alimentaire et industriel
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 La rubrique « Agriculteurs, paysans, ruraux » explicite de son côté en quoi une agriculture intensive avait transformé le métier de paysan en profession d’industriel de la terre. La présente rubrique se propose, en demeurant au seul niveau des productions, des activités agricoles, sans qualifier cette fois le mode d’organisation économique, d’éclairer deux de leurs aspects :

  • l’un qui invite à mettre en perspective des interactions à poser et approfondir entre les productions de matières et leurs modalités de transformations : car la systématisation des fabrications alimentaires à coups d’additifs, envahissant tout 
    type de cuisine en lui substituant des plats tout préparés, représente une industrialisation au double risque de focaliser 
    sur un sanitaire au détriment des qualités nutritionnelles et d’encadrer les productions d’aliments par des certifications 
    et des normalisations qui interdiraient de fait les produits à base de bio comme les spécialités culinaires issues de 
    terroirs ou d’origine exotique. Il semble ici que les tenants de l’agriculture bio aient négligé d’adopter une stratégie qui 
    allie la fournitures de matières agricoles bio à l’enjeu de transformations à la fois traditionnelles et de proximité 
    (voir les cas des charcuteries, des fromages, du vin, de boulangeries et viennoiseries…)

  • l’autre qui fait se rapprocher l’agricole fournisseur de produits alimentaires bio avec un agricole fabriquant des matériaux à 
    usage industriel : là encore, la question à soumettre aux responsables de l’agriculture bio renvoie à l’absence de 
    recensement complet des matériaux fournis, destinés au textile, au bâtiment, intégrant également des matières 
    liées au phytosanitaire, à l’hygiène et à la beauté (huiles, cosmétiques), aux produits d’entretien et de nettoyage, 
    sans oublier la papeterie… Le tout étant à regrouper en filière du bio-industriel : quelles raisons ou facteurs 
    expliqueraient que cette pluralité de facettes, où la biologique manifeste son potentiel, demeure dans une dispersion
    qui leur est dommageable ? L’inorganisation, voire d’éventuelles rivalités entre sous-secteurs, si elles placent 
    effectivement face à un contexte délicat à démêler, suffisent-elles pour renoncer à ouvrir une perspective souhaitable 
    pour des consommateurs, des citoyens écologistes, en même temps que pour la profession agricole ?.

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© Les textes –Introductions et articles- sont rédigés par Jean-Claude Diébolt. Ils sont relus et corrigés par Martine Diébolt. Ils sont soumis à un Comité de lecture, où figurent initialement Yveline Nicolas (Adéquations) et Jacques Maret (E3D). La mise en forme et en page des articles et des documents est assurée par Carline Cramesnil, membre du C.A. L ’architecture et le développement du site et de ses 4 Chemins sont confiés à Thierry Navas, membre physique.
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