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Le développement durable dans les PME de l’hôtellerie-restauration Vos Commentaires:

D’après les résultats de l’enquête, les entreprises de l’hôtellerie – restauration, en particulier les plus petites
structures, se sentent souvent peu concernées par le développement durable en dépit des enjeux majeurs
identifiés dans ce secteur. Au-delà de la question sanitaire (traçabilité des produits, conservation et utilisation)
et environnementale (gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets, ...), les professionnels des cafés – hôtels –
restaurants sont confrontés à des problématiques de ressources humaines spécifiques et à des enjeux d’intégration
territoriale qui peuvent constituer la base d’une politique intégrée de développement durable.



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Auteur: www.crocis.ccip.fr
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